餐饮饭店无论大与小，厨房污水都是没有办法直接排放的，因后厨中的泔水、残渣、污水中中含有大量的高浓度、动植物油脂、悬浮物等污染物，直接排放到下水道中很容易造成下水堵塞、反臭、刺鼻性气味、下游污水管道的环境污染等一系列问题。所有餐饮店正常开业都需办理城市污水排放许可证才行。在办理排水许可证之前需规划安装好匹配的油水分离器装置，通过环保部门验收合格才会批准发放餐饮排污许可证书。