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  • 餐饮饭店商场厨房废水怎么处理(小型饭店污水处理方法和设备)
餐饮饭店商场厨房废水怎么处理(小型饭店污水处理方法和设备)
目前,现有隔油池的物理隔油方式都只能收集部分油脂,对堵塞和异味问题没有解决。对此,建议和酒店厨房一样,从水池开始设置三级隔油系统。
产品类别: 餐饮饭店商场厨房废水怎么处理(小型饭店污水处理方法和设备)
产品名称: 餐饮饭店商场厨房废水怎么处理(小型饭店污水处理方法和设备)
更新时间: 2023-01-05 08:17:05
产品型号: 目前,现有隔油池的物理隔油方式都只能收集部分油脂,对堵塞和异味问题没有解决。对此,建议和酒店厨房一样,从水池开始设置三级隔油系统。

  餐饮饭店商场厨房废水怎么处理(小型饭店污水处理方法和设备)


       1.提供足够截面积的排油烟管井;


  2.设置能够处理足够多含油废水的隔油池设施;

  3.考虑各餐饮租户之间的补风/排烟之间的风平衡问题;

  4.厨房空气保持负压,以防异味扩散问题;

  5.商业综合体整体排风过大导致渗漏风严重,冷热源损失过高的问题;

  6.排水系统不均衡及处理能力低下,含油污水超标罚款的问题。

  商业综合体•餐饮业态三大痛点

  含油废水阻塞管道,导致异味及排放超标

  餐饮含油废水是一个让人极其头疼的难题,不仅油脂含量高,流量大,其中COD超标更是高达三倍。尤其是中餐含油量大,刷锅水、肉类解冻水等一些浓油废水还混杂着大量的残渣,容易造成管道堵塞,设备故障率高。

  在这种现状下,不仅加大了各商户的管理难度;到了夏季,车库等地下空间的异味更是让人留下深刻印象!

  油烟净化顽疾

  近年来,许多火灾事故都是由于烟道未及时清理,积油所导致。因为油烟净化设备只在末端作处理,导致长期工作过程中烟道易积油产生火灾隐患。加上各商户管道之间风压不平衡导致排烟不畅,异味在建筑物内弥漫,从而影响顾客的吃饭体验。

  除此之外,原有设备净化率低下,超标排放较多都是当下管理者头疼的难题;而在排油烟环保新规的严格执行和强力监管下,静电净化器的维护费用之高,更是让管理者难上加难。

  餐厨垃圾处理难,异味大

  据调查显示,商业综合体餐饮区日产餐厨垃圾量高达3-5吨!而由于收集分类储存的运输难度较大,导致了垃圾渗滤液污染问题日趋严重。有机物腐烂变质的异味不仅影响了车库或地下办公区域的环境,也影响了来店客人的购物体验。

  餐饮难题•破解之道

  IDM通过对多家商业综合体及酒店厨房进行信息收集和现场勘查,我们发现几个共同问题:设计之初,厨房产生的废气、废水、废渣量不能准确计算;解决问题的技术路线不合理。

  面对环保监管力度的加大,不少超标企业都面临巨额罚款风险。为改善企业窘境,破解工程难题,我们到底该怎么办?

  隔油系统

  目前,现有隔油池的物理隔油方式都只能收集部分油脂,对堵塞和异味问题没有解决。对此,建议和酒店厨房一样,从水池开始设置三级隔油系统。首先分离固体和液体,再分离油和水,最后分解残余油脂。

  这样可以有效防止管道堵塞和异味,为下级化粪池污水生化反应创造有利条件,从而保障排放废水达标。

  油烟净化

  油烟净化是厨房中非常重要的一项工作,不仅可以去除油烟,保证工作人员的健康;另外对于工作区域及外部的空气环境也能起到非常大的帮助。

  因此,选择一项最佳的技术路线非常重要,例如前端烟罩内机械拦截+后级微静电光等离子。不仅可以达到烟道无油免清洗,消防无忧;而且排放持续稳定达标,后期维护费用低。

  餐厨垃圾资源化处理

  近年来,国家相关部门发布了一系列政策,强化餐厨垃圾的全过程规范管理,并开展了资源化利用和无害化处理试点。商业综合体作为城市发展的重要组成部分,更要以身作则,从源头减量化、分类收集,推进资源化回收利用。

  一般日产量1吨以下的酒店餐厨垃圾,可以采用专用菌生化反应处理,转化成有机肥。而如果是日产量较高的商业综合体餐厨垃圾,需要采用高压水解技术的资源化处理方式。目前,该技术已在天津某商业综合体成功实行。

  除了以上三点重要措施外,一个健康的餐饮业态也要做好运营管理工作。例如从前期规划开始,了解所在位置的区域划分、交通情况和人均GDP等,分析出客流的规律和特点。

  另外,商业综合体中的餐饮管理软件也起着不可忽视的作用。它不仅可以提供每一时段客人的消费规律,还能分析出每道菜的利润特征,便于在经营过程当中不断淘汰低利润的菜品,通过推出新菜品以保持餐饮业态的鲜活和保证客流量。


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