近日，某食品加工厂新建一个项目——生产巧克力制品，在采购生产设备和建设厂房的同时，考虑到了会产生清洗废水，因此在筹划建设相应的污水处理设施。通过污水处理设施处理后能将废水排放至管道，那么如何才能做到稳定达标呢？
某食品加工厂的情况
巧克力不仅是在糖果市场上广受大量的消费者喜欢，不管是小孩、年轻人，甚至是中老年人，而且在如今的节日（情人节）或者过年的时候，一些消费者会选择购买一些巧克力用于赠送或者吃，因此食品食品加工厂新建巧克力制品项目是具有可行性的。
某食品加工厂废水的情况
巧克力生产过程产生的废水主要是来源于锅、模具、生产设备和地面的清洗废水，这类废水属于食品加工废水中的一类，根据某食品加工厂的预计，每天产生的废水量大概为50吨。
巧克力废水中含有大量的油脂、SS、COD、BOD等污染物，以至于废水属于高浓度的有机废水，COD浓度在4000-8000mg/L、BOD浓度在2000-4000mg/L。
虽然这类废水的可生化性较好，但是高浓度的油脂会对生化系统造成一定的影响，所以在进入生化系统前增加对油脂处理的预处理设备。
巧克力废水的处理方法
巧克力废水常用的预处理是格栅、隔油池、调节池、反应池、气浮池等，然而采用混凝气浮法不仅会使用大量的药剂，而且会产生大量的污泥处理费用。因此业主希望能使用更省钱的方法进行处理。
在预处理方面选择了多道隔油工序，减少反应池和气浮池，后续通过水解酸化池的作用，对废水中的部分油脂进行降解。经过多道隔油工序后，油脂可控制在20mg/L以下，然后进入生化系统——高级厌氧处理+好氧处理。
减少对油脂的浓度可利用后续的生化处理，因此生化系统可稳定运行。
结语
新建巧克力项目可运用此废水处理方法，其他食品加工厂根据实际情况进行参考。
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